Don Juan Mahón Menorca PDO

Un tradicional queso de vaca de la isla de Menorca, formado por vientos marinos, pastos abiertos y tiempo. Mahón-Menorca está disponible en variedades semicuradas y curadas, ofreciendo dos expresiones del mismo origen, de suave y mantequilla a firme y más intenso.

Envejecimiento de queso

Despejado

Mahón-Menorca está hecha con leche de vaca de Menorca, una de las Baleares de España, donde el clima y el paisaje juegan un papel clave en la agricultura láctea. Las vacas se pastan sobre pastos abiertos influenciados por el mar, y este ambiente se refleja en el carácter de la leche.

Después de la coagulación, el queso se moldea en su forma cuadrada característica con esquinas redondeadas y envejece siguiendo métodos tradicionales. Durante la maduración, cada rueda se frota tradicionalmente con aceite de oliva y paprika. Esta práctica protege la corteza, soporta el envejecimiento adecuado, y da al queso su color y aroma característicos.

Mahón-Menorca está disponible en dos variedades principales. La versión semicurada está envejecida por un período más corto, lo que resulta en una textura suave y un sabor suave y mantequilla. La versión curada se envejece más, permitiendo que el queso desarrolle una estructura más firme y notas más pronunciadas y más profundas.

Protegido por el PDO, Mahón-Menorca garantiza la leche local, la producción de isla y el envejecimiento tradicional, ofreciendo dos perfiles distintos arraigados en el mismo origen.

Vino de Riestling

Porter Beer

Perfil de sabor

Flavor: mantequilla y suave cuando semicurado, más sabroso e intenso cuando se cura
Aroma: notas lácteos limpias con ligeros toques tostados a medida que aumenta el envejecimiento
Textura: lisa y flexible en semicurada, firme y compacta en curado
Apariencia: pasta amarilla pálida y profunda con una cáscara anaranjada