Don Juan Ibérico 33-3 Queso

Don Juan Ibérico 33‐3 es nuestra versión premium del clásico queso Ibérico, con 33,3% de cada tipo de leche. Está hecho de un mezcla perfectamente equilibrada de vaca, ovejas y leche de cabra, ofreciendo un sabor más rico e intenso. Disponible en semicurados y curados variedades, ofrece una textura cremosa y estructurada con notas desnudas, sombrías y terrenas, ideales para tablas de queso gourmet, tapas y creaciones culinarias refinadas.

Curación

Despejado

Don Juan Ibérico 33‐3 queso eleva el tradicional queso Ibérico con un mezcla de una tercera vaca, una tercera oveja y una tercera leche de cabra (33.3 % cada uno. Esta combinación precisa mejora la cremosidad natural de la leche de vaca mientras destaca el tang y la profundidad de la leche de oveja y de cabra, creando un queso con sabor más rico, textura elegante y un carácter audaz y capa.

El semicured 33‐3 desarrolla un interior suave y cremoso con notas nueces pronunciadas, cursi y ligeramente terrenas, donde las tres leches armonizan perfectamente. El cured 33‐3 madura más tiempo, produciendo una textura más firme y sabores más intensos y complejos, con profundos matices terrenales y nueces y un acabado persistente.

Esta fórmula premium refleja cuidadosa artesanía artesanal y la riqueza de la mezcla de leche. Se combina muy bien con vinos tintos robustos, bayas envejecidas, frutas secas, panes artesanales o aceitunas, lo que lo hace ideal para tablas de queso gourmet, tapas o creaciones culinarias elevadas. Cada rueda muestra el equilibrio perfecto de las tres leches, ofreciendo un viaje sensorial que destaca la profundidad y versatilidad de este queso excepcional.

Vino tinto de Rioja

Dark Ale

Marcona Almonds y Apple Slices

Perfil de sabor

Semi-Cured

Flavor: cremoso y cursi, con ricos matices nuez y sutiles notas terrenales de la mezcla de leche.
Aroma: notas frescas y ligeramente terrenas, capas de leche de oveja y de cabra complementadas por la cremosidad de leche de vaca.
Textura: suave, cremoso, suave pero estructurado.
Apariencia: interior dorado pálido.

Curado

Flavor: audaz, intensa, terrena y nuez con profunda complejidad capa y un acabado persistente.
Aroma: pronunciada, compleja, que refleja el carácter combinado de las tres leches.
Textura: firme, estructurado, ligeramente crumbly con tonos cremosos.
Apariencia: interior dorado más profundo.