Roncal DOP

Un histórico queso de leche cruda de oveja del Valle Roncal en los Pirineos, el primer queso en España para recibir un PDO en 1981. Firme y sabroso, Roncal refleja siglos de tradiciones pastoras y pastos montañosos del norte de España.

Roncal se hace usando leche cruda de ovejas locales criadas en el Valle Roncal, una zona de alta altitud en los Pirineos Españoles. Las ovejas pastan en pastos naturales de montaña, dando a la leche un carácter distintivo formado por la tierra y el clima.

El queso se madura durante varios meses, desarrollando una textura firme y compacta y un sabor audaz y sabroso. La corteza es natural, formada durante el envejecimiento como parte del proceso tradicional. El proceso de envejecimiento se supervisa cuidadosamente, siguiendo métodos que se han conservado durante generaciones.

Roncal fue el primer queso en España que se le concedió una Denominación de Origen (DOP) en 1981, destacando su importancia histórica y el valor de su producción tradicional. El DOP garantiza que la leche local, razas nativas y técnicas artesanales se usan para crear un queso que cuenta la historia de los Pirineos, su patrimonio pastor y siglos de tradición.

Vino tinto de Navarra

IPA Cerveza artesanal

Dulce de membrillo y Pan rústico

Perfil de sabor

Sabor: fuerte, sabroso, ligeramente agudo
Aroma: hierba seca, leche caliente, sutiles notas terrenales
Textura: firme y compacto
Apariencia: pasta de marfil con una corteza natural