Roncal PDO

Un histórico queso de oveja cruda del Valle Roncal en los Pirineos, el primer queso en España para recibir un PDO en 1981. Firma y sabrosa, Roncal refleja siglos de tradiciones pastoreadoras y pastos montañosos del norte de España.

Roncal se hace usando leche cruda de ovejas locales levantadas en la Valle Roncal, una zona de alta altitud en los Pirineos Españoles. Las ovejas pastan en pastos naturales de montaña, dando a la leche un carácter distintivo formado por la tierra y el clima.

El queso se envejece durante varios meses, desarrollando una textura firme y compacta y un sabor audaz y sabroso. La corteza es natural, formando durante el envejecimiento como parte del proceso tradicional. El proceso de envejecimiento se supervisa cuidadosamente, siguiendo métodos que se han conservado durante generaciones.

Roncal fue el primer queso en España que se le concedió una Denominación de Origen (PDO) en 1981, destacando su importancia histórica y el valor de su producción tradicional. El PDO garantiza leche local, razas nativas y técnicas artesanales de queso, creando un queso que cuenta la historia de los valles pirenaicos, su patrimonio pastoreo y siglos de tradición.

Vino tinto de Navarra

IPA Cerveza artesanal

Quince Paste y Pan rústico

Perfil de sabor

Flavor: fuerte, sabroso, ligeramente afeitado
Aroma: hierba seca, leche caliente, sutiles notas terrenales
Textura: firme y compacto
Apariencia: pasta de marfil con una corteza natural