Don Juan Queso Servilleta

Un tradicional queso español disponible en dos variedades: cabra y oveja. Su nombre, Servilleta, viene del método tradicional de prensar leche fresca en un paño, que le da al queso su forma distintiva y corteza natural.

Variedad de leche

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Servilleta se produce utilizando leche de cabra o leche de oveja. Después del curado, la leche fresca es suavemente presionada en un paño (servilleta), formando su forma característica y la corteza natural. El queso se cura durante un corto período, manteniendo la pasta suave y cremosa.

La versión de leche de cabra tiene un sabor suave, ligeramente ácido y textura suave, adecuado para tablas de queso, sándwiches o ensaladas.

La versión de leche de oveja es ligeramente más rico, con notas suaves a nueces y una textura suave y ligeramente elástica, ideal para cortar o combinar con carnes curadas.

Ambas variedades destacan el proceso artesanal y las cualidades de la leche, ofreciendo dos experiencias de degustación complementarias, preservando al mismo tiempo el patrimonio detrás del método de prensado tradicional.

Vino Sherry Fino

Cerveza de trigo

Pera y pan rústico

Perfil de sabor

Sabor: cabra: suave, ligeramente ácido; oveja: suave, nuez
Aroma: leche fresca, sutiles notas terrenales
Textura: suave y cremoso; ligeramente elástico el de oveja
Apariencia: pasta pálida con corteza natural y forma característica de tela