Don Juan Cabrales PDO

Un audaz queso azul de Asturias, hecho con leche de vaca cruda o una mezcla con leche de oveja y de cabra, y envejecido en cuevas de montaña naturales para desarrollar su fuerte sabor y aroma.

Cabrales se produce utilizando leche cruda de vaca, o una mezcla con leche de oveja y de cabra, proveniente de granjas montañosas en Asturias, en el parque nacional Picos de Europa. Después de conformarse, el queso se envejece en cuevas naturales, donde la humedad y la temperatura crean condiciones ideales para el desarrollo del molde azul.

Durante el envejecimiento, cada rueda es cuidadosamente girada y monitoreada a mano. El entorno de la cueva da Cabrales sus venas azules distintivas, aroma fuerte e intenso, sabor duradero. Este proceso ha permanecido invariable durante generaciones, preservando la identidad única de este tradicional queso asturiano.

La PDO protege el origen, la leche cruda, el envejecimiento de la cueva y la producción tradicional, asegurando que Cabrales siga representando el patrimonio audaz de Asturias.

Vino blanco dulce

Cerveza Stout

Piel y tarta de frutas de nuez

Perfil de sabor

Flavor: intenso, salado, duradero
Aroma: fuertes, terrenales, azules notas de molde
Textura: cremoso con ligero desmoronamiento
Apariencia: pasta pálida con venas azules y verdes